Мясо криля — что это такое и как его готовить?

Многие хозяйки задаются вопросом, что такое мясо криля, как его получают и что из него можно приготовить.  Наша статья ответит вам на все поставленные вопросы.

Мясо криля — что это такое и с чем его едят?

Криль – очень небольшой планктон, по внешнему виду напоминающий мелкого рачка. Обитает он, как правило, в местах с умеренным приполярным климатом.

Криль по своей внешней специфике и аромату, несколько напоминает креветок, однако, в близком родстве они все-таки не состоят.

Известно о нем еще с 1800 года, но широкое торговое распространение этот уникальный рачок получил лишь в конце XX века. Чаще всего, его добывали советские и японские рыболовы.

Размер одного рачка не достигает 6,5 см.

Для употребления этого деликатеса существует несколько правил:

• не стоит употреблять, если наблюдается индивидуальная непереносимость морепродуктов;
• не рекомендуется давать детям младше 3-х лет;
• перед покупкой, необходимо проверить срок годности и герметичность упаковки.

Мясо криля очень богато белком, различными аминокислотами, витаминами и минералами.

Если этот моллюск войдет в ежедневный рацион, то вы регулярно будете получать суточную норму йода, калия и прочих важных для организма микроэлементов.

Интересно, что это уникальное мясо способно помочь учащимся старшей школы и студентам, т.к. улучшает работу мозга.

Как получают мясо криля?

В советское время, такой деликатес добывали у японских морских берегов.

Вылавливали его при помощи специально оборудованных судов, похожих на огромный завод, в котором выловленный рачок сразу подвергался заморозке, перемалывался в муку или жир и по особой технологии, из него получают полезный элемент – Омега-3.

Мясо криля на заводе получают по следующей схеме (в зависимости от желаемого конечного продукта):

• сначала, необходимо удалить панцирь, для этого необходимо сварить моллюска при 80 градусах;
• затем его центрифугируют, разделяя тяжелое мясо и легкий панцирь с внутренними органами;
• одновременно с этим, применяется «воздушный» способ – панцирь удаляется по средствам очень сильного потока воздуха

Сегодня, законный лов криля требует особого допуска и по этой причине объем его добычи значительно сократился.

Чем полезен криль ?

Польза мясного рачка более всего заметна в регионах с острыми экологическими проблемами и радиационными влияниями.

Объем полезных веществ в этом маленьком моллюске в несколько раз больше, чем в привычных нам мясе, яйцах и молочных продуктах.

Воздействия криля на организм:

• нормализует процесс обмена веществ и стабилизирует вес;
• регулирует количество сахара и холестерина в крови;
• насыщение йодом, позволяет крилю сбалансировать работу щитовидной железы;
• нейтрализует воздействие на организм токсических веществ и тяжелых металлов;
• способствует очищению кровеносной системы, что благотворно влияет на все без исключения органы и процессы в организме;
• мясо моллюска богато фтором;
• витаминами А, Е, РР;
• много в нем фосфора необходимого для здоровых зубов, и кальция, незаменимого для косной системы;
• содержит большое количество калия и магния, настраивающих работу сердца.

Продукт не нуждается в термической обработке и идеально подойдет для приготовления салатов.

Что приготовить из мяса криля?

Для начала, приготовим превосходный салат из этого необычного моллюска.

Салат из мяса криля с яйцами, сыром и зеленым горошком

Для рецепта понадобятся:

• 150 грамм мяса рачка;
• 1 вареное яйцо;
• полстакана тертого твердого сыра (можно «Пармезан»);
• 1 соленый огурец;
• горошек зеленый (консервы) 3 стакана;
• 1 зеленое яблоко;
• 3 столовые ложки измельченных перьев зеленого лука;
• 1-2 столовые ложки петрушки или укропа;
• половина стакана майонеза.

Приготовление:

1. С огурцов и яблок счистить кожицу и вычистить семена.
2. Порезать яйца в форме кубика.
3. В миске смешать криль, огурцы, яблоки, сыр, горошек, лук и немного майонеза.
4. Выкладываем смесь на блюдо в форме горки и поливаем остатками майонеза.

Вкусный салат из мяса криля под названием «Рыба-клоун».

Необходимые продукты:

• упаковка морской капусты – 200 г;
• мясо криля – 1 банка;
• консервированная рыба – 1 банка;
• яйца –5 штук;
• крабовые палочки – 6 штук;
• морковь – 2 штуки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• петрушка;
• молоко – 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Варим всю морковь и 4 яйца. Одно откладываем.
2. Удаляем из вареных яиц желтки и отдельно их нарезаем. Белки пока оставляем.
3. Нарезаем крабовые палочки. Морковку и яичные белки мелко трем и разделяем по разным емкостям. Кусочек морковки лучше отложить – он пригодится для плавников.
4. Смешиваем в емкости капусту, криль, рыбные консервы, желтки и крабовые палочки. Все заправляем майонезом, на блюдо укладываем в форме рыбки.
5. Посыпаем тельце морковкой, так, чтобы остались белые полосы из капусты и яичных белков. Ротик вырезаем при помощи ножа и внутрь укладываем капусту. Прикрепляем морковные плавники и глаза из маслин.

Самый простой, но вкусный рецепт — бутерброд с мясом криля

Для его приготовления нам понадобятся:

• ломтик черного зернового хлеба;
• треугольник плавленого сыра;
• баночка консервированного рачка.

Готовим:

• на кусочек хлеба сперва намазываем плавленый сыр;
• сверху выкладываем чайную ложку консервов.

Очень быстрая и вкусная закуска-  тарталетки с крилем

Для нее понадобятся:

• 105 г мяса моллюска;
• 3 вареных яйца;
• 1 свежий огурец;
• 50 грамм твердого тертого сыра;
• З чайных ложки майонеза
• вафельные корзиночки (количество будет зависеть от числа неожиданно прибывших гостей).

Процесс готовки:

• крупные яйца отвариваем вкрутую, чистим;
• сливаем сок из банки с моллюском;
• моем огурцы и удаляем «хвостики» с обоих сторон;
• открываем майонез;
• криль выкладываем в миску и «давим» его вилкой (все возможных некачественных рачков нужно заранее удалить из банки);
• выкладываем вареные яйца, измельчённые на терке с мелкими ячейками;
• сыр, также следует измельчить на мелкой стороне терки и добавить к яйцам;
• такую же процедуру проводим с огурцом (можно просто порезать соломкой);
• заправляем майонезом;
• перемешиваем наш «фарш»;
• заполняем им корзиночки, украшаем (для этого лучше использовать те компоненты, которые включены в состав блюда);
• выставлять корзиночки на стол, лучше в середине или в конце трапезы, чтобы они не успели размякнуть, а немного хрустели.

Как выбрать мясо криля в магазине?

Сегодня криль уже очень сложно найти на прилавках магазинов и поэтому, как таковых правил его покупки уже и не существует, но можно отталкиваться от основных правил выбора консервированных морепродуктов.

Правила выбора консервированных моллюсков:

1. Банка должна быть чистой и ровной, без сколов и вмятин.
2. Срок годности продукта должен располагаться на крышке и иметь объемные ребристые формы.
3. Состав всегда должен четко читаться на упаковке. Продукт должен иметь внутри только икру моллюсков и соль с некоторыми приправами.

Внимание стоит обратить и на внешние качества содержимого.

Правильный деликатес будет выглядеть как мелкозернистая икра белого цвета и иметь специфический запах.

Мясо криля, в свое время, было очень популярным и вкусным консервированным продуктом.

Сейчас такого объема продаж и спроса оно, к сожалению, уже не имеет.

Однако, в сети до сих пор можно найти большое количество очень вкусных и простых рецептов с этим моллюском.

Они идеально подойдут к любому праздничному событию.

Пошаговый рецепт салатика с мясом криля, смотрите на нашем сайте здесь