Как засолить скумбрию сухим способом кусочками — рецепт с фото
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:5
- Тип блюда:Закуска
- Кухня:Русская
- Сложность:Среднее
В этой статье расскажем о том, как засолить скумбрию сухим посолом кусочками. Простой пошаговый рецепт приготовления с фото далее.
Сегодня научим вас, как солить скумбрию кусками сухим способом посола.
Именно сухой посол оставляет рыбу упругой, она не раскисает от переизбытка влаги, сохраняет структуру всех волокон, соль не забивает ее вкус.
К тому же этот метод быстрее, поскольку нет необходимости готовить отдельно жидкий рассол.
Попробуйте посолить самостоятельно эту рыбу, используя предложенные фотографии и подробную инструкцию, и вы вряд ли в следующий раз захотите покупать уже соленую скумбрию в магазине.
Как засолить скумбрию сухим посолом кусочками?
- 1 свежемороженая тушка скумбрии;
- 1,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки черного перца (молотого);
- 0,5 чайной ложки порошка горчичного;
- щепоть зерен горчицы и горошинок перца для подачи;
- 1 чайная ложка постного масла для смазки.
Инструкция к приготовлению
Тушку лучше использовать мороженную, чтобы разделывать ее, до конца не размораживая.
Слегка подмороженная рыба будет легче нарезаться, куски останутся целыми с максимально ровными срезами, а при извлечении внутренних органов не будет вытекать кровь, оставляя рыбу чистой.
Удалите у скумбрии голову и хвост.
Дощечку при этом лучше чем-нибудь застелить, чтобы рабочая поверхность не пропиталась рыбным запахом.
После вскройте брюшную часть тушки, удалите мешочек внутренностей.
Рыбу внутри тщательно вымойте под проточной водой, затем капли промокните салфеткой дочиста. Также поступите с наружной стороной.
Скумбрию с помощью острого ножа разделите на одинаковые куски средней толщины. Отрежьте плавники.
В отдельной мисочке смешайте все указанные специи для посола — кориандр, сахар, перец и соль.
Полученной смесью хорошо натрите куски рыбы с внутренней и внешней стороны.
Приправленную рыбу заверните куском пищевой пленки со всех боков, пленка должна плотно прилегать к ее кожице. Уложите заготовку в подходящую емкость и загрузите в холодильник.
Спустя сутки скумбрия будет полностью готова к употреблению, а самые нетерпеливые смогут снять пробу уже через 12 часов, тогда рыба будет слабосоленой.
Далее стряхните с кусочков остатки соли, слейте сок, который выделился во время посола, смажьте кожицу рыбы постным маслом для лучшего хранения.
Наша рыбка готова!
Надеемся теперь, зная, как засолить скумбрию сухим посолом кусочками, вы будете готовить их чаще.
Приятного аппетита!!!
Также обратите внимание на эти рецепты:
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!