Меню

Рыба 6.03.2018

Скумбрия — что это за рыба, чем она полезна и как ее готовить?

Рыба скумбрия — полный обзор вкусной питательной рыбы, вы найдете далее в этой статье. Подробное описание, состав, полезные свойства и рецепты приготовления.

Рыба скумбрия  — полезные свойства и рецепты

Рыба скумбрия — очень ценный продукт, который любят в нашей стране еще со времен СССР, когда она считалась деликатесным блюдом.

Скумбрия уникальна по своему составу и приносит пользу здоровью человека.

Однако может навредить, но обо всем поподробнее.

Макрель или скумбрия?

Очень часто скумбрию называют макрель. Возникает вопрос почему?

Макрель — общее название многих разновидностей рыб, в основном семейства скумбриевых (скумбрии, пеламиды и другие). В России под торговым названием «макрель» понимаются все виды рыб из семейства скумбриевых, кроме атлантической скумбрии, которая поступает на рынок как «скумбрия».

Краткое описание рыбы скумбрии

Скумбрия входит в семейство скумбриевые отряда окуневых.

Достигает размера по максимуму — 60 см, в среднем — 300 мм.

Тело рыбы похоже на веретено. Чешуйки мелкие. Спинка синевато с зеленым, с большим количеством чёрных, слегка извилистых полос. Пузырь отсутствует.

Это пелагическая рыба, обитает стаями, любит тепло.

Скорость развивает очень большую, более 70 км/ч.

Рыба живёт при температурном режиме 8-20 оС, поэтому мигрирует вдоль американских и европейских берегов, а также между Мраморным/Чёрным морями. Поедает мелких рыбешек и планктон.

Рыба скумбрия

Биохимический состав и калорийность скумбрии

Первым делом, поговорим о белках и жирах.

В скумбрии достаточно много жира – до 30 гр. на 100 гр. мяса. Но это относится не к каждой тушке, а только к той, которая поймана в зимний период на севере. Стандарт по жирности – 13 гр. Этого хватает, чтобы считать мясо жирным.

Относительно белков – в среднем их приблизительно 18 гр.

Причём это белки быстроусвояемые – почти в 3 раза стремительнее, чем говяжьи. Калорийность продукта достаточно низкая – примерно 200 килокалорий.

То есть, чтобы подобрать норму килокалорий на день, среднему человеку необходимо скушать 700 гр. продукта.

Но, потому как рыба жирная, лучше ей не злоупотреблять.

Ещё одно преимущество вкусного рыбного мяса – Омега-3, которых в ней достаточно.

Эти кислоты – ценнейший продукт, который очищает организм от токсинов. То есть Омега-3 укрепляют клеточные мембраны человека за счёт устранения радикалов.

Последние, передвигаясь, могут повредить клеточную мембрану и испортить её жизнь. Это ведет к развитию многих патологий, в том числе онкологии. И чтобы это предотвратить, важно употреблять хорошую пищу.

Не просто так детям назначают рыбий жир – его ценность и происходит из-за Омега-3.

В полезной рыбе очень много минералов, которые, возможно, перечислить:

  1. Калий.
  2. Фосфор.
  3. Фтор.
  4. Сера.
  5. Цинк.
  6. Хлор.
  7. Марганец.
  8. Натрий.

Есть ещё большое количество микроэлементов, польза которых неоспорима. Витаминный состав в рыбной тушке также богатый:

  1. Все витамины группы В.
  2. Витамин РР.
  3. Витамин Д.
  4. Витамин С.
  5. Витамин Е и др.

Из-за такого уникального состава продукция очень полезна как взрослым, так и детям. О том, в чем польза макрели для человеческого организма поговорим ниже.

Чем полезна скумбрия для организма человека?

Скумбрию  советуют употреблять:

  1. Детям для мозговой деятельности.
  2. Подросткам, для того, чтобы органы формировались правильно.
  3. Женщинам в период вынашивания ребенка и во время кормления грудью.
  4. Всем другим для поддержки организма здоровым.

Чем полезна рыба скумбрия?

Элементы, которые в составе деликатеса, питают не только желудок, но и тело.

Благодаря целебным элементам в организме любителей этой рыбы идет синтез нужных для жизнедеятельности белков, костная и суставная ткань становится прочнее, а также приходят в норму многие важнейшие процессы (к примеру, обмен веществ).

Из-за большого числа фосфора, присутствующего в продукте, скумбрия является отличным «катализатором» для многих приносящих пользу хим. преобразований и реакций.

Помимо этого, именно фосфор помогает нашей опорно-двигательной системе хорошо работать.

Также макрель:

  1. Уничтожает склеротические бляшки в сосудистой системе.
  2. Укрепляет ЦНС и иммунную систему.
  3. Регулирует уровень сахара в крови.
  4. Благоприятно влияет на органы зрения и память.

Также надо сказать, что потребление рыбы скумбрии благоприятно влияет на работоспособность системы пищеварения и всех зон головного мозга.

Кроме того, макрель полезна для волос и кожных покровов (улучшает эстетичность).

Рыба помогает синтезу ДНК, позитивно влияет на слизистую и функционирование спинного мозга.

Как готовить скумбрию правильно?

Рецепты приготовления скумбрии знакомы многим.

Кто-то предпочитает копчение, для кого-то любима засолка, кто — то варит из нее суп, жарит скумбрию на сковороде или гриле.

Однако не все знают, что очень вкусна и полезна запеченная скумбрия.

Для приготовления надо приготовить:

  1. Скумбрия — 2 шт.
  2. Картошка — 1 кг.
  3. Лук-репка — 2 шт.
  4. Майонез — 100 гр.
  5. Специи по вкусу.

Рыбу надо почистить и отделить от костей и хребта.

Лук нашинковать. В миске смещать нарезанное филе, лук, специи и майонез.

Все хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

Затем надо порезать крупно картофель и выложить все продукты в форму. Запекать при температуре 200 градусов 40 минут.

Большой выбор вкусных рецептов  приготовления скумбрии  на нашем сайте, можно найти здесь
рыба скумбрия

Как выбрать копченую скумбрию?

Очень часто в продаже можно найти копченую скумбрию

Как же правильно выбрать скумбрию холодного копчения?

Состав должен быть только таким — рыба и соль.

Консерванты не допустимы.

Также надо обращать внимание на цвет тушки, очень желтый окрас сообщает о присутствии красителя. А сильный запах копчения – симптом добавки.

Пользы от добавок никакой, а вот очень частое потребление продуктов с их включением, по мнению докторов, может стать причиной проблем со здоровьем.

Очень мягкая тушка является не качественной.

Кому нельзя есть скумбрию?

Однако, несмотря на пользу для здоровья, кушать макрель можно далеко не всем.

Тушка, которая выловлена в зимнее время, не показана людям, с патологиями почек/печени в острой и хронической стадии.

Если обострилась язва, гастрит или другое заболевание ЖКТ нельзя ни соленую, ни подкопченую продукцию.

То же самое касается и людей с патологиями сердца.

Правда, если рыбу отварить, то есть ее можно.

А значит, в действительности бояться продукта нужно лишь алергикам, и людям с индивидуальной непереносимостью рыбной продукции.

Остальным рекомендуется не злоупотреблять продуктом, тогда рыба вред не принесет.

Надеемся, рыба скумбрия займет свое достойное место на вашем столе, приятного аппетита!!!

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных