Меню

Копчения - соления 1.10.2017

Как засолить лосось в домашних условиях — вкусный рецепт с фото

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций:7
  • Тип блюда:Закуска
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Для новичка

Как приготовить вкуснейший  малосольный лосось в домашних условиях, мы расскажем далее в этой статье — пошаговый рецепт с фото

Малосольная красная рыба в фабричной упаковке стоит дорого, и ее свежесть может вызывать сомнения.

Домашняя засолка рыбы — элементарный процесс, с которым справятся даже люди, дистанцирующиеся от кухни и не увлекающиеся кулинарными изысками.

Малосольный лосось — здоровая пища, о которой всегда тоскует организм, изнывающий от обилия «синтетических» продуктов.

В старину рыбаки-промысловики интуитивно пополняли запас полезных веществ, ставя на обеденный стол присыпанные солью куски свежего лосося.

Малосольный лосось — основа для множества блюд: красные соленые ломтики необходимы для рыбного «Цезаря», изысканных бутербродов и тарталеток.

А в нашем рецепте вкус рыбы облагорожен лимонным соком и пряностями, малосольные стейки из лосося — шикарное современное блюдо.

Разделав тушку лосося, обязательно оставьте кусочек для быстрой засолки. Когда используют целые пряности, аромат будет умеренными «фоновым». Лимон — вечный спутник красной рыбы, без него блюдо окажется незавершенным.
Малосольный лосось в домашних условиях

Малосольный лосось в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты

  • лосось — 800 г,
  • соль — 2 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • лимон — 1/2 шт,
  • лавровые листья — 7 шт,
  • бутоны гвоздики — 4 шт.,
  • перец черный горошек — 10 шт.,
  • перец душистый горошек — 6 шт.
малосольный лосось в домашних условиях,

Последовательность приготовления

малосольный лосось в домашних условияхТушку не чистят, так как чешуя не мешает засолке, а «одетая» рыбка всегда смотрится нарядно. Рыбу моют, уделяя особое внимание брюшку.

малосольный лосось в домашних условияхЕсли лосось крупный, то его разрезают на пласты вдоль хребта, мелкую рыбу нарезают в виде толстых стейков.

малосольный лосось в домашних условиях Влага не нужна, поэтому лучше промокнуть каждый кусок бумажной салфеткой.

малосольный лосось в домашних условияхСоль и сахар смешивают заранее. Если рыба весит 700-800 грамм, то можно обойтись указанным соотношением соли-сахара. Засаливая крупную рыбу, следует увеличивать норму.

малосольный лосось в домашних условияхНужно натереть смесью каждый кусочек рыбы. Действуют при этом осторожно, не пытаясь забить соль во внутренние волокна мякоти. Если тереть слишком усердно, то соленые стейки станут скрученными, их придется разглаживать и выравнивать перед подачей. Соль и сахар наносят на стейки легкими поглаживающими движениями.

малосольный лосось в домашних условиях Рыбу посыпают пряностями, оставляют при комнатной температуре на 30 минут.

малосольный лосось в домашних условияхСтейки поливают лимонным соком, перемешивают. Рыбу перекладывают в банку, не забывая о пряностях и скопившейся в миске жидкости. Горлышко банки затягивают пищевой пленкой.

малосольный лосось в домашних условиях Лосось станет малосольным через 24 часа, за это время придется дважды встряхнуть банку, чтобы кусочки равномерно окунулись в скопившуюся на дне соленую жидкость.

Готовую рыбку выкладывают на тарелку, промывать стейки не нужно, они хранят стандартный малосольный вкус.

малосольный лосось в домашних условиях

Срок хранения малосольной красной рыбы — 10 дней. За это время нужно успеть опустошить банку.

Иногда малосольную красную рыбу складывают в закрывающиеся лоточки и ставят в морозильник.

Сроки хранения существенно увеличиваются, а вкусовые потери будут незначительными.


Готовьте малосольный лосось в домашних условиях  и приятного аппетита!!!

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных