Как приготовить шашлык из рыбы — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусный шашлык из рыбы — подробная инструкция и самые популярные рецепты приготовления

Сочный и ароматный шашлык из мяса, приготовленный на свежем воздухе, на углях, никого не оставляет равнодушным, это – «классика жанра», без которой вряд ли сейчас можно себе представить отдых на природе.

Запах костра, звук потрескивающих дров и аромат дымка в приготовленных на углях яствах несут в себе нечто магическое, они способны подарить настоящее умиротворение, удовлетворение и удовольствие, расслабляют и помогают ощутить внутри гармонию, к которой все так стремятся.

Если вы любите шашлык, если для вас – это не просто еда, а настоящий ритуал, то обязательно попробуйте приготовить шашлык из рыбы.

Шашлык из рыбы — секреты приготовления

В чём его преимущество?

Рыбный шашлык – это наиболее простой и быстрый в приготовлении вариант шашлыка.

Он обладает изумительным вкусом, сочным и ярким ароматом, вызывающим аппетит, и необычайной нежностью.

Шашлык из рыбы не требует никакой особо длительной подготовки и сложного, длительного маринования.

Все приготовления просты и выполняются с лёгкостью, освоить это блюдо совсем не сложно, намного проще, чем стать знатоком в приготовлении шашлыка из мяса.

Вам нужно всего-то нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить над углями — и ваш шашлык уже готов.

Конечно же, можно использовать различные маринады, соусы, специи и т.д.

Они используются лишь для придания шашлыку из рыбы дополнительного аромата и особых оттенков вкуса, и при желании можно совершенно обходиться и без них.

Ещё одно неоспоримое преимущество шашлыка из рыбы перед шашлыком из мяса – это его несомненная польза, причём абсолютно для всех:

• Для молодых и пожилых, для больных людей с проблемами ЖКТ, для беременных с токсикозом, для кормящих мам – в отличие от мясного жирного шашлыка из свинины его можно всем, даже детям.
•  Для тех, кто на какое-то время отказался от употребления красного мяса,
•  Тем, кому просто хочется как-то разнообразить меню пикника на природе, и угостить друзей и близких чем-то новеньким,
• Для тех, кто отдыхает с детьми, и, чтобы не делить меню на «взрослое» и «детское», и не усложнять тем самым себе заботы,
• А также, если среди вас есть те, кто по причине болезней желудка, не может есть жареное мясо,шашлык из нежнейшего рыбного мяса будет весьма кстати!

И всё же, при кажущейся простоте приготовления, шашлык из рыбы требует к себе определенной доли внимания, определённых навыков и умения в приготовлении, и знания небольших секретов, как приготовить его вкусно и так, чтобы было полезно.

Шашлык из рыбы – это настолько сочное, яркое, полезное и аппетитное блюдо, что нужно обязательно научиться его готовить!

Осваивайте вместе с нами это несложное искусство!

Шашлык из рыбы – это любимое блюдо стран Востока!

В кулинарии многих стран мира существует огромное количество различных рецептов приготовления шашлыка из рыбы, и особенно славятся своими рыбными шашлыками такие страны, как Индия, Иран и Азербайджан.

Сколько же вкуснейших соусов, подливок, маринадов и обмазок придумано талантливыми кулинарами для обжаренной на углях рыбы!

Что только не встретишь для этого дела — начиная от простого свежего лимонного сока и чёрного перца, вкуснейшего гранатового «наршараба» и пряного кориандра, и заканчивая экзотической тандури массалой и чатни из свежих жгуче-пряных трав.

Какую рыбу выбирать для шашлыка?

Как уже говорилось выше, здесь нет чётких правил: вполне годится как жирный и безумно вкусный осётр, так и весьма нежный лосось, а также и ароматный сом.

А особые гурманы и любители морской рыбы обязательно оценят обжаренную на углях ставриду или треску.

И даже совершенно простой, недорогой и, на первый взгляд, ничем не примечательный пангасиус, обжаренный над углями, а не на привычной домашней сковороде, на плите, заиграет совершенно новыми красками, и одарит вас ярким ароматом и потрясающе нежным вкусом!

Более того, если вы хотите нечто совершенно фантастическое, то можно просто сочетать несколько видов рыбы в одном шашлыке: ведь большинство видов рыбы отлично сочетаются между собой, и дополняют вкус друг друга, будучи нанизанными на один шампур!

По опыту, такие «микс-шашлыки» из рыбы – настоящий взрыв для вкусовых рецепторов, очень советуем!

Пожалуй, только рыбный шашлык может «похвастаться» тем, что позволяет вам ничем не ограничивать свою фантазию, и пробовать все новые и новые рецепты и варианты этого блюда!

Как приготовить самый вкусный шашлык из рыбы?

Для тех, кто впервые собирается приготовить шашлык из рыбы, и ещё не уверен в своих силах, у кого пока совершенно нет опыта в этом деле и рука не «набита», предлагаем вам несколько ценных советов и рекомендаций, как приготовить вкусно рыбный шашлык, а также несколько проверенных рецептов.

Благодаря этой информации вы всегда будете знать, как приготовить шашлык из рыбы так, чтобы просили ещё!

• Выбирая рыбу для будущего шашлыка, покупайте, по возможности, только лишь свежую рыбу. В идеале – живую рыбу. Именно такая рыба, обжаренная на углях, позволит вам в полной мере насладиться изысканным вкусом и потрясающим ароматом настоящего шашлыка из рыбы.

Если же вы не имеете такой возможности, и вынуждены приобрести замороженную рыбу, то, во-первых, не расстраивайтесь!

Даже из замороженной рыбы можно приготовить довольно достойное по вкусу рыбное лакомство, которое не будет уступать по своему качеству ресторанным изыскам, главное – готовьте с хорошим настроением и любовью!

А во-вторых (и это очень важно!), подходите с особой тщательностью к процессу разморозки рыбы:

•  размораживайте рыбу на нижней полке холодильника, при температуре не выше +5⁰С,
•  никогда не размораживайте рыбу в тепле!
•  не стремитесь разморозить быстро, позаботьтесь об этом заранее,
• не используйте для размораживания тепло, и особенно – микроволновую печь – так рыба потеряет значительную часть своего вкуса и приобретет неприятный запах, а шашлык, приготовленный из такой рыбы, получится сухим и жёстким.

Если вы будете соблюдать эти правила размораживания, то ваш шашлык из рыбы будет по-настоящему perfecto!

• Особое внимание обратите на свежесть приобретаемой рыбы! Покупая целую тушку охлаждённой рыбы, внимательно осмотрите её и не стесняйтесь понюхать, это важно!

Свежая охлажденная рыба имеет приятный запах, чистые прозрачные глаза, ярко-красные жабры и гладкую чешую.

Если вы покупаете замороженную рыбу, то обратите внимание на количество льда и его консистенцию: хорошая замороженная рыба должна быть покрыта тонкой плёнкой прозрачной ледяной глазури, а куски филе или целые тушки рыбы не должны быть слипшимися.

Непрозрачная, излишне толстая ледяная глазурь, слипшаяся рыба, налёт снега или инея на рыбе говорят о том, что продукт уже подвергался размораживанию, и от такой покупки нужно отказаться.

Шашлык из осетрины

Побалуйте себя очень простым в приготовлении, но невероятно вкусным и по-настоящему царским шашлыком из осетрины!

Нужен один килограмм осетрины:

• Тщательно промойте рыбу, удалите кожу и хрящи, а мясо нарубите небольшими кусочками и сложите в глубокую посуду.
• Добавьте две головки лука, нарезанные полукольцами, 100 гр. измельченной зелени петрушки и укропа, сок половины лимона, соль и белый перец по вкусу.
• Тщательно всё перемешайте.
• Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение одного – двух часов.
• Нанижите на шампуры и жарьте над  горячими углями в течении 5 — 7 минут  с каждой стороны.

Подавайте, выложив на свежие листья салата, украсив ломтиками лимона и свежими овощами.

К этому шашлыку отлично подходит гранатовый соус наршараб.

Шашлык из речной рыбы

Необычайно вкусно и очень нежно получается «рыбацкий шашлык» из свежей речной рыбы:

•  Нарубите кусками один килограмм речной рыбы (можно взять филе разных крупных рыб, например окуня, налима, щуки, судака и т.д.).
•  Сложите кусочки рыбы в посуду для маринования, добавьте 100 гр. мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, сок половины лимона, 50 гр. водки, соль и чёрный перец по вкусу.
• Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в течение одного часа.
• Затем нанижите на шампуры замаринованную рыбу, и смажьте её со всех сторон свежей сметаной.
• Обжаривайте на углях до готовности.
• Подавайте со свежими и маринованными овощами и соусом «тартар».

Шашлык из лососоя

Рецепт приготовления шашлыка из лосося:

• Один килограмм лосося промойте, очистите от кожи и костей, нарубите порционными кусками.
• Сложите рыбу в посуду для маринования, добавьте 1 ст. ложку приправы «хмели-сунели», 50 гр. мелко нарубленной зелени кинзы, соль и черный перец по вкусу.
• Перемешайте, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и 200 мл. гранатового сока.
• Снова перемешайте и оставьте мариноваться в течение 2-х часов.
• Нанижите замаринованную рыбу на шампуры, смажьте оставшимся маринадом, и обжарьте над углями в течении 10 -12 минут.

Подавайте с салатом из свежих овощей, острым маринованным перцем и соусом «наршараб».

Шашлык из морского окуня

А это — оригинальный шашлык из морского окуня, который предлагает нам китайская кухня:

•  500 гр. филе морского окуня нарубить порционными кусками и сложить в посуду для маринования, куда добавить 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса, ½ ч. ложки молотого перца чили.
• Всё перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
• Затем каждый кусочек рыбы оберните тонкой полоской бекона и нанижите на шампуры, чередуя с крупными кусками сладкого перца и толстыми кружочками красного репчатого лука. Подготовленную таким образом рыбу сбрызните небольшим количеством кунжутного масла и обжарьте над углями.Подавайте со свежей зеленью, овощами и любым острым соусом. Это невероятно вкусно!

Шашлык из семги

Северная норвежская кухня предлагает простой, но весьма вкусный и ароматный рецепт шашлыка из семги.

Нужно заранее приготовить соус:

•  очистите от косточек 2 стакана вишни, поместите в небольшую кастрюльку, добавьте 100 мл. воды, 1 ст. ложку красного винного уксуса, 1 ч. ложку коричневого сахара, соль по вкусу.
• Поставьте кастрюльку на огонь и варите, постоянно помешивая, до размягчения ягод — 10-15 минут.
• Готовую вишню охладите и измельчите блендером вместе с выделившимся соком и 50 гр. мелко нарубленной зелени петрушки.

Готовый соус должен настояться в холодильнике минимум 12 часов.

Затем:

•  600 гр. свежей сёмги нарубите небольшими кусочками.
•  Стебель лука-порея нарежьте кружочками, толщиной 3 см.
• Очистите 10 маленьких луковичек.
• Нанижите кусочки рыбы на шампуры, чередуя их с луком-пореем и целыми репчатыми луковичками.
•  Обжарьте над углями 10 минут с каждой стороны.

Готовый шашлык посыпьте солью, рубленой зеленью петрушки и полейте вишневым соусом.

Шашлык по- индийски из трески или любой рыбы

Ощутить Индию всеми своими рецепторами и проникнуться её колоритом, поможет необыкновенный шашлык из рыбы с тандури масалой.

Тандури масала — это смесь пряностей, приобрести которую можно в любом магазинчике, торгующем восточными специями.

Чатни должен настояться в течение 10 – 12 часов!

Затем:

•  500 гр. филе вашей любимой рыбы нарубить кусками.
• Сложить в посуду для маринования и добавить 4 ст. ложки натурального йогурта и 2 ст. ложки тандури масалы.
• Перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте в течение 6 – 10 часов. Затем нанизать рыбу на шампуры и обжарить над углями.

Подавать с зелёным чатни и свежими овощами.

Готовьте на здоровье, готовьте вкусно!