Селедка в масле — вкусные рецепты пальчики оближешь
Селедка в масле — это вкусно и просто! Ее очень легко приготовить, особенно, если вы воспользуетесь нашими рецептами.
Селедка в масле — вкусные рецепты домашнего приготовления
Традиционно на нашем столе можно увидеть соленую или замаринованную сельдь, хотя многие очень любят есть такую селедку с луком, добавляя растительное масло.
Сегодня такой готвоый продукт можно купить практически в любом торговом центре.
Но, как правило, он может содержать консерванты, аромадобавки, красители, не говоря уже о хорошем качестве рыбы.
Не лучше ли, приготовить такую закуску дома своими руками? Не, знаете как? Мы расскажем.
Как выбрать селедку для приготовления в масле?
Для приготовления нам понадобится соленая селедка.
Ее можно приготовить самостоятельно из свежей или замороженной рыбы , либо приобрести уже готовую соленую сельдь.
Соленую рыбу правильно приобретать бочковую, ее будет легче оценить по внешности, а также по характерному аромату.
Правила выбора хорошей соленой селедки:
- Рыбу нужно приобретать в хорошем магазине.
- Сельдь должна быть плотной, без «ржавых» пятен.
- Брюшко должно быть серебристого цвета, а спинка тёмная, чёрно-синяя.
- С продукта не должна сочиться красная жидкость.
- Можно попробовать рассол на вкус. Если он сильно соленый и кислый, то от приобретения надо отказаться.
- Также не следует брать товар, обветренный с витрины, тушки должны лежать в рассоле.
- А купив селёдку, надо попросить продавца налить рассол в пакет, так продукт сохранится до того, как его будут готовить.
О некачественном продукте будут говорить следующие признаки:
- Мутные рыбьи глаза.
- Рваные плавники.
- Пожелтевшая «ржавая» чешуя.
Покупая посоленную или замаринованную селедку кусками, надо хорошо прочесть все надписи на фабричной упаковке:
- Состав.
- Срок годности.
- Условия хранения.
Если есть возможность, надо рассмотреть рассол, в котором лежит рыба, он не должен содержать никаких посторонних включений, кровяных сгустков.
Как замариновать свежую селедку в масле?
Если вы приобрели пару свежих рыбин и желаете их вкусно посолить и замариновать в масле, вам очень подойдет этот рецепт.
- Селедка свежая — 2 шт.
- Подсолнечное масло — полстакана.
- Лук-репка — 1 шт.
- Перец горошек белый — 10 шт.
- Розовый перец — пол чайной ложечки.
- Горчичные зерна — пол чайной ложечки.
- Лаврушка — 4 листа.
- Соль — 2 чайные ложечки.
Приготовление:
- В кастрюле надо разогреть подсолнечное масло, но не кипятить, а прогреть приблизительно 3 минуты. Затем масло должно остыть.
- Рыбу надо разморозить, выпотрошить, убрать голову и хвост, осторожно разделить на две филейные части. Затем надо отделить кожу от филе и порезать его под углом небольшими кусками.
- Все куски надо обтереть и посолить.
- Лук-репку следует почистить, вымыть и порезать кольцами.
- В подготовленную сухую емкость надо уложить куски слоями, чередуя с луковыми кольцами, лаврушкой и пряностями.
- Сверху надо залить масло, покрыв полностью нарезанную селедку.
- Банку закрыть крышкой и отправьте на трое суток в холодильник промариноваться.
Как замариновать соленую селедку в масле и уксусе с луком?
Многие кулинары рекомендуют этот вкусный рецепт селёдки с луком, уксусом и маслом.
- Соленая селедка – 2 шт.
- Лук-репка – 2 шт.
- Уксус столовый – 2- 3 ст. л.
- Масло подсолнечное – для заправки закуски по вкусу.
- Зелёный лук – пучок.
- Кипяток
Приготовление несложное:
- Первостепенно надо почистить, нарезать полукольцами лук-репку. Толщина лука должна быть примерно 3 мм. Затем надо уложить лук в миску, добавить уксус, налить кипяток так, чтобы он покрыл лук сверху и все перемешать. Горячая вода смягчит вкус, сделает продукт нежнейшим и вкусным. Маринованный лук будет готов спустя 2 часа, важно время от времени его перемешивать.
- Пока лук маринуется надо разделать рыбу. Сегодня повара часто спорят по поводу: нужно ли убирать с тушки шкуру. Но в данном рецепте правильно будет кожу убрать, это придаст блюду нежности. Итак, по спине от головы до хвоста надо сделать разрез, так кожу получится снять быстро и без проблем. Затем от головы или хвоста, кому как проще, нужно потянуть кожу и снять ее. Должно получиться.
- Далее надо вспороть ножиком рыбье брюшко, чтобы не повредить внутренности.
- Следующим шагом надо убрать изнутри икру или молоку, сразу за жабрами отрезать голову, ближе к хвостовому плавнику хвост и с обеих сторон по 5 мм брюха.
- Далее надо выделить 2 филейные части, убрать хребет, почистить от костей и вымыть.
- Маринованный лук нужно хорошо отжать от маринада.
- Соленую сельдь необходимо порезать порционными кусками толщиной около 10 мм и сложить в баночку чередуя слои с маринованным луком.
- В миске следует перемешать подсолнечное масло приблизительно 50 грамм (по вкусу) с 1 ложечкой уксуса и залить этим рассолом рыбу с луком.
- Дать рыбе помариноваться в течении 2 -3 часов.
- Селедка с луком, уксусом и маслом готова. Подавать можно как закуску или самостоятельное блюдо к гарниру из картофеля, посыпав зеленым луком.
Соленая селедка в масле получается очень вкусная и питательная. Ее можно подавать к любому гарниру или просто есть на кусочке хлеба, как бутерброд.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!