Как приготовить вяленую мойву своими руками — рецепт с фото

Мойва вяленая в домашних условиях готовится достаточно просто. Берите на вооружение наш рецепт и готовьте с удовольствием!

Вяленая рыба из супермаркетов или с рынка – продукт крайне подозрительный, а летом и вовсе может быть опасным.

Вы никогда не узнаете как солилась рыба, насколько хорошо и долго, с соблюдением ли всей технологии и условий сушки.

А ведь именно летом пиво с рыбой – самое популярное мужское времяпрепровождение и на природе, и дома, которое с удовольствием поддерживает и женский пол.

Что же делать? Вялить самим!

Вяленая мойва в домашних условиях и на вид гораздо лучше и по вкусу, а главное, можно заготовить в любых количествах и определить самостоятельно степень усушки рыбы, проконтролировать правильность хранения и прочие вещи.

Предлагаем вам наш рецепт вяленой мойвы, которым можно воспользоваться также и для приготовления другой мелкой жирной рыбы!

Мойва вяленая в домашних условиях

Ингредиенты:

Время приготовления: засолка – 1,5 ч; сушка – 1,5-2 суток

Рецепт приготовления

Вяленая рыба – это рыба, которую сначала засолили, а затем подвялили на открытом воздухе. Под действием воздуха рыба обезвоживается, в ней происходят определенные биохимические процессы, а поэтому в итоге и получаем этот неповторимый заветный вкус вяленой рыбки. Итак, приступаем к засолке мойвы! Мойву размораживаем удобным способом с соблюдением всех правил размораживания рыбы. Промываем от остатков льда и складываем рыбку в подходящую емкость для засолки. Чистить ее не будем, т.к. мойва обычно вялится непотрошеной.

2. Готовим засолочную смесь из соли и сахара в пропорции 1 к 0,5. Если на 1 килограмм мойвы необходим 1 стакан нейодированной соли, то соответственно сахара возьмите половину этого же стакана. Соедините соль и сахар вместе и хорошенько перемешайте.

3. Посолочной смесью обильно пересыпьте рыбу, проследите, чтобы рыба была абсолютно вся и со всех сторон покрыта солью.

4. Так как мойва рыбка мелкая, ей хватит и 1,5 часа для засолки. Вы можете попробовать одну рыбку на соль и если посчитаете, что соли недостаточно – увеличьте время засолки до 2 часов. Просоленную мойву промываем от соли под струей воды.

5. Теперь можно приступать к процессу вяления: для этого необходимо разложить мойву на рабочей поверхности и промокнуть бумажными полотенцами от влаги.

6. Рыбку слегка смазать по верху растительным маслом.

7. Присыпать хлопьями острого красного перца (этот шаг необязательный, но все же попробуйте – перец сделает рыбу намного «интереснее»).

8. Осталось подвесить мойву за хвост или за голову, обвязав прочной нитью. Можно взять иглу и продеть каждую рыбку через голову, а можно подвесить ее на разогнутые канцелярские скрепки. Вывешиваем на балкон или на улицу. При уличной просушке обязательно накиньте на рыбу отрез марли, чтобы защитить рыбу от мух и других насекомых. Время сушки – 1,5 – 2 суток, в зависимости от погодных условий.

Вот такой получится вяленая мойва через 1,5 суток.

Она не слишком сухая, гибкая, с нее капает жирок, а аромат идет просто умопомрачительный!

Мойва вяленая в домашних условиях  готова – приятного всем аппетита!

Приятного аппетита!

Другие рецепты приготовления вяленой рыбы на нашем сайте смотрите тут