Как пожарить рыбу в льезоне — очень вкусно и просто

В  этой статье  мы вам расскажем, как приготовить вкуснейшее блюдо — рыба в льезоне — пошаговый рецепт  приготовления с фото далее..

На первый взгляд может показаться, что рыба в льезоне – это знакомая всем рыба в кляре, уж больно внешний вид этих двух закусок похож.

Однако, это совершенно другой способ приготовления родом из французской кухни.

При обжаривании рыбы в льезоне очень важен правильный порядок действий, главное – не перепутать этапы, тогда блюдо получится сочным и вкусным.

На самом деле все довольно просто, поэтому перейдем сразу к рецепту.

Рыба в льезоне — подробный рецепт с фото

Ингредиенты

Способ приготовления

Для начала подготовим рыбу. Будет проще, если взять готовое филе, тогда его нужно только лишь нарезать на порционные куски. Целую рыбу разделываем, не забывая удалить по возможности все косточки. Для обжаривания в льезоне подойдет как красная, так и белая рыба. Мне больше всего нравятся горбуша и минтай. 

 Нарезанную рыбу приправляем солью, специями по своему вкусу, а затем поливаем свежевыжатым соком лимона. Оставляем на полчаса в покое, за это время рыба хорошо пропитается.

 Собственно, сам льезон состоит из двух ингредиентов: яиц и муки. Но смешивать их не нужно. В отдельной миске взбиваем яйца. Кроме этого, подготовим плоскую тарелку с мукой.

<Начинаем обваливать кусочки рыбы в муке. Необязательно каждый по отдельности, я делаю это сразу большими порциями.

Далее кусочки рыбы в муке опускаем во взбитые яйца и пропитываем со всех сторон.

В сковороду, желательно с высокими стенками, наливаем растительное масло, но не так много, как для обжаривания в кляре. В хорошо разогретое масло выкладываем подготовленные кусочки рыбы. 

Обжариваем рыбу в льезоне со всех сторон до красивой, золотистой корочки.

Готовые куски выкладываем на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло

Рыба жареная в льезоне получается сочной, приятно отдает лимоном и специями.

При остывании корочка становится чуть мягче, что придает готовому блюду нежности.

Для меня рыба в льезоне – это отличная закуска на праздничный стол, которая всегда приходится по вкусу всем любителям рыбных блюд.

Приятного аппетита!