Важные секреты приготовления рыбы, которые должен знать каждый

Правила приготовления рыбы. В этой статье мы раскроем несколько интересных секретов приготовления вкусной рыбы, которые обязательно пригодятся каждому начинающему повару или кулинару.

Рыба — вкусный, полезный и питательный продукт.

Однако мало какая хозяйка позволяет себя часто готовить ее, а если и делает это, то ограничивась лишь стандартными заготовленными рецептами.

Зная эти несколько секретов, вы можете стать настоящим экспертом в приготовлении рыбы.

 Секреты и правила приготовления рыбы

Построим нашу статью в режиме вопрос — ответ.

• Как определить свежесть рыбы?

У свежей рыбы красные или розовые жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящая чешуя, плотно прилегающие к мясу кости.  Если рыбу поместить в посуду с водой и она утонет, рыба  свежая.

• Как правильно размораживать рыбу?

Размораживать рыбу  нужно медленно, не торопясь.

Сначала достаньте ее из морозилки, положив в тарелку и поставьте в холодильник, после полного оттаивания, слейте воду из тарелки и после этого готовьте рыбу.

• Как убрать кости из речной рыбы при ее приготовлении?

Для этого нужно взять потрошеную рыбу и небольшим острым ножом сделать параллельные надрезы от головы до хвоста через каждые 0,5 см.

В этой процедуре главное прорезать мякоть, а не перебить хребет, после перевернуть рыбу на другую строну и сделать тоже самое.

Это позволит измельчить промежуточные кости, после чего они станут маленькими и не смогут вам повредить далее рыбу можно готовить.

• Какую рыбу лучше всего запекать в фольге и пергаментной бумаге?

Если вы готовите морскую рыбу следует помнить, что она обладает большей по сравнению с речной жирностью, поэтому её хорошо готовить в фольге или пергаментной бумаге.

Кстати такой вариант хорошо подойдет и для запекания рыбы с овощами, при этом рыбка отдаст свой сок и аромат став ещё вкуснее.

• Какую рыбу лучше покупать — целую или порезанную?

Покупайте рыбу целиком, а не ее филе или стейки, когда рыба начинает портится у неё сначала отсекают голову, а потом продают как стейки, выдавая за свежую.

• Как приготовить жареную  рыбу с хрустящей корочкой и сочную внутри?

Если вы хотите приготовить вкусную рыбу, пользуйтесь большим количеством масла (при малом количестве масла рыба будет развалится на куски), налейте масло примерно на высоту половины тушки и раскалите его, после ложите рыбу готовя по 3-5 минут с каждой стороны.

Такая рыба получится хрустящей и сочной изнутри.

• Почему рыба прилипает к сковороде при жарке?

Чтобы рыба при жарке не прилипала к сковороде, добавьте в масло, на котором жарите рыбу, немного соли.

• Сколько по времени нужно жарить рыбу?

Любая рыба готовится не более 5 минут, не стоит ее пережаривать, иначе она будет сухой и не такой вкусной. Жарить рыбу необходимо в подходящей посуде, рыба должна помещать в ней целиком.

• Какие специи подходят к рыбе?

Применение специй при приготовлении рыбы можно ограничить солью.

Если хочется придать рыбе особенный аромат можно положить в брюшко стебли укропа, петрушки, несколько долек лимона, веточку тимьяна.

Перед жаркой рыбу можно сбрызнуть соком лимона.

• Когда нужно солить рыбу при приготовлении?

Солить рыбу нужно перед приготовлением, тогда она будет нежной и сочной.

• Как избавиться от запаха рыбы?

Протрите нож и посуду солью или растительным маслом. Руки можно протереть лимонной корочкой или кофейной гущей.

Как жарить и запекать  рыбу — видео советы и рекомендации

Надеемся, зная эти правила приготовления рыбы, вы будете готовить ее чаще.

Приятного аппетита!!!