Горячие блюда 2.05.2018

Как запечь треску в духовке — простой рецепт приготовления вкусного блюда

Время приготовления:40 мин
Количество порций:5
Тип блюда:Горячее
Кухня:Русская
Сложность:Среднее

Эта запеченная треска в духовке под маринадом получается обалденно вкусной, обязательно ее попробуйте приготовить! Вам точно понравится. Пошаговый рецепт далее..

Пример HTML-страницы

Маринады из зерновой горчицы ценят за их легкость и необычность. Соусы из сыра и майонеза пережили пик свей популярности.

Пример HTML-страницы

Сейчас интересы модных кулинаров сосредоточены на комбинациях оригинальных «растительных» вкусов.

Зерна кунжута и горчицы прекрасно дополняют друг друга, а мед служит связующим звеном, он не позволяет густому маринаду расползтись при запекании.

Мед помогает сформировать аппетитную корочку, запеченная треска получает новую вкусную «кожу».

Пример HTML-страницы

Запеченное филе трески — полноценное блюдо, которому не нужен гарнир. Холодную треску подают с острыми маринованными овощами.
Если предполагается подача рыбы с гарниром, например, картофелем, то треску следует сразу достать из духовки, пока она не остыла.

Плотная мякоть трески останется такой и после запекания. В волокнах филе почти отсутствует жир, поэтому для трески характерен «постный» вкус. Треску следует запекать в условиях приближенных к тушению: овощная подушка, густой маринад. Отсутствие луковой подушки может привести к жесткости рыбного филе.

Запеченная треска в духовке под маринадом

крупная треска — 1 шт.,
горчица дижонская — 1,5 ст. л.,
мед — 1 ч. л.,
кунжут — 1 ст. л.,
подсолнечное масло — 20 мл.,
лимонный сок — 2 ст. л.,
соль — 1 ч. л.,
лук — 2 шт.,
итальянские травы — 1 ч. л.

Последовательность приготовления:

Форму для запекания смазывают подсолнечным маслом и выстилают двумя-тремя слоями луковых колечек.Треску размораживают, моют. Филе вместе с кожей срезают с хребтовой кости. Прежде чем поместить филе в форму, его слегка сжимают, чтобы стекла впитавшаяся вода. Филе трески выкладывают так, чтобы кожа была внизу.Треску солят, посыпают кунжутом и итальянскими травами. Кунжутная прослойка придаст маринаду необычный вкус.Выдавливают лимонный сок, поливают рыбу. Создание кислинки — это всего лишь вспомогательная задача лимонного сока. Основная цель лимонного маринования — устранение специфического рыбного запаха, который всегда появляется после размораживания. Треска маринуется 10 минут.Остатки кунжута соединяют с медом и горчицей.Получается густой маринад с двумя видами зерен.Треску смазывают так, чтобы рыбу покрывал пятимиллиметровый слой горчично-кунжутного маринада. Вместо кунжута можно взять любые орехи, которые мелко порубили ножом или раздавили скалкой.Запекают треску в течение получаса. Форма попадает в уже разогретый духовой шкаф, температура — 180 градусов. Выключив духовку, форму не достают из нее. Треска будет медленно остывать и пропитываться горчичной смесью.Холодную треску посыпают свежим укропом.